kransekage

Hjemmelavet kransekage af halv økologisk marcipan, og halv hjemmelavet marcipan-masse af smuttede mandler, æggehvide og flormelis, som fik en tur i blenderen. Det var faktisk meget nemt. Jeg tror vi laver massen helt fra bunden, næste år. 

Ringene er lavet meget enkelt ved at rulle ud og måle 4 cm, 8 cm, 12 cm osv. Som den opmærksomme læser har bemærket, så bruger jeg ikke længere bagepapir. Pladen er i stedet strøet med rasp, og det virker fremragende. 

Og nu er det vist også ved at være slut med kage-sæsonnen. Nu må vi vist hellere bage noget uden sukker, et pænt stykke tid.

Kagemænd og koner og andet kræ

Knægten hjalp med at bage og syntes især grisene og gedebukkene, smagte bedst. Vi brugte en dej med honning, for sådan synes jeg de skal være.

Ca. 125 stk.

250 g farin

450 g honning

110 g smør

1 tsk kanel

1 tsk allehånde

1 tsk ingefær

1 1/2 tsk Tvekulsurt natron

ca. 700 g hvedemel

farin, honning og smør, varmes i en gryde, til sukkeret er helt smeltet. Gryden tages af varmen og blandingen afkøles. Tvekulsurt natron og krydderier sigtes sammen med det meste af melet og røres i. Dejen æltes godt igennem og udrulles i 3-4 mm tykkelse. Kagerne udstikkes og bages ca. 10 min. ved 200 gr.

Klejner

Klejner efter min mors opskrift. De mislykkedes aldrig. 

250 g mel

65 g sukker (3/4 dl)

125 g smør

1 æg

3/4 dl fløde

1 1/2 tsk bagepulver

revet citron (øko selvfølgelig)

Fedt til kogning.

Mel og smør smuldres sammen. Resten tilsættes og røres/æltes til dejen er jævn og smidig. Rulles tyndt ud. Klejnerne skæres med en klejnespore eller en kniv og vrides. Fedtet opvarmes til 150-180 grader. Klejnerne koges i fedtet til de er gyldne, - 3-5 stykker af gangen. Lægges til afdrypning på fedtsugende papir, eller lign.

Afkogning af fedt

Flæsk skæres i strimler og fedtet koges af. Vi skal jo bruge fedt til at stege klejner i. Når manden har spist sig mæt i flæskesvær, bruger vi resten til hunde-snack.

Småkager

Tja, hvad kan man sige? Det første julebagværk.